Беру обычную белокочанную капусту и соединяю с чесноком и перцем — кимчи без хлопот: маринуется за 2 дня

Пикантную корейскую закуску можно легко приготовить из самой обычной белокочанной капусты, купленной в магазине или выращенной на даче. Уже через два дня у вас будет обалденный салат, который можно есть вприкуску с любыми блюдами.

Ингредиенты: 1 кг белокочанной капусты, 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара, 4-5 зубчиков чеснока, 2 ст. л. молотого красного перца (лучше хлопьями). Капусту нарежьте крупными квадратами 5×5 см, положите в миску, посыпьте солью, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала капусту, и оставьте на 1 час, чтобы она стала мягче. Затем слейте воду, добавьте сахар, измельченный чеснок, красный перец, хорошо перемешайте руками, плотно утрамбуйте капусту в контейнер, залейте свежим стаканом воды, закройте крышкой негерметично (чтобы выходили газы) и оставьте при комнатной температуре на 2 дня. За это время кимчи начнёт бродить и станет кисло-острым, готовую закуску храните в холодильнике.

Полезный совет: чтобы кимчи получилось хрустящим, не передерживайте капусту в воде при замачивании, одного часа хватит. И ферментацию останавливайте, как только появится приятная кислинка (может хватит суток) — после этого уберите в холод.

Ранее стало известно, как приготовить овощной салат «Десятка» на зиму.