Шеф-повар Мещеряков раскрыл секреты идеального пасхального кулича
09.04.2026 13:43
Шеф-повар Евгений Мещеряков представил рецепт идеального кулича. В разговоре с «Царьградом» он рекомендовал россиянам выбирать рецепты, которые характеризуются не сложностью, а надежностью.
Основной совет, который дал Мещеряков, заключался в приготовлении "ленивого" кулича на основе опары с долгой ферментацией. В процессе приготовления важно использовать качественное масло жирностью 82,5%, а также заменять молоко сливками для придания тесту большего глубины вкуса и нежности.
Необходимо выдерживать тесто от 8 до 12 часов в холодильнике. После замешивания его следует оставить в холодном месте на ночь — это усилит и обогатит вкус кулича,
пояснил шеф-повар.
Самый доступный способ приготовления — это смешать муку, яйца, сахар, масло, сливки и дрожжи. Для придания оригинальности можно использовать:
- апельсиновую или лимонную цедру,
- изюм или цукаты.
Также можно внести специи, такие как корица или ваниль.
Шеф-повар отметил, что на Пасху лично предпочитает традиционный кулич с цитрусовой ноткой. Он дополняет его сладкой сахарной помадкой и творожной пастой с фисташкой и белым шоколадом. Также в пасхальное меню он включает буженину или утку, приготовленные томлением.