Спирулина на службе здоровья: студенты КазНУ представили диетические хлебобулочные изделия

Студенты Казахского национального университета имени Аль-Фараби разработали технологию получения диетических хлебобулочных изделий, обогащенных спирулиной. Авторы проекта представили свои разработки общественности на выставке молодых учёных, проходящей в рамках Недели науки, передает DKNews.kz.

«В наше время люди стали употреблять много низкокалорийного хлеба с наименьшим количеством питательных веществ, необходимых организму. Это может ослабить иммунную, нервную систему, систему кровообращения в организме и повлиять на возникновение различных патогенных реакций. Чтобы не допустить подобное, мы разработали диетические хлебобулочные изделия, обогащенные цианобактерией Spirulina platensis» Руководитель проекта, PhD, доцент Кенжегуль Болатхан

Участниками проекта являются магистранты факультета биологии и биотехнологии Сымбат Баймукан и Айгуль Ауган.

По их словам, этот штамм был выделен из озера Алаколь Алматинской области исследовательской группой лаборатории Фотобиотехнологии и изучен его биохимический состав. Также разработана технология массового выращивания для получения биомассы.

Молодые исследователи утверждают, что диетический хлеб из муки грубого помола оказывает значительное влияние на регулирование артериального давления и борьбу с ожирением. Они рекомендуют свою продукцию тем кто страдает сахарным диабетом и всем людям ведущим здоровый образ жизни.