Маленький, да удаленький

Каждый, кто хоть раз проезжал по трассе Ташкент — Шымкент, непременно видел целый торговый ряд, а вполне возможно, и распробовал отменного вкуса курт, кумыс и коже. Успешный и доходный бизнес, который кормит не только проезжих, но и практически все село, удалось построить жителям аула Жинишке Казыгуртского района Туркестанской области. Без миллионных субсидий, безвозмездных грантов и прочей государственной поддержки сельчане лишь собственными усилиями создали настоящий бренд местного разлива.

Около ста километ­ров преодолевают путники, проезжая из Ташкента в Шымкент или в обратную сторону. Много сел встречается по пути, но только возле Жинишке, особенно в жаркий день, хочется сделать привал: остановиться, выпить кесе прохладного кумыса, утолить голод сытным коже, набрать курта в дорогу и вспомнить вкус настоящего сары май вприкуску с горячей лепешкой. Жіңішке с казахского переводится как “тонкий”. Маленький аул в 500 дворов получил своё название в честь небольшой одно­именной речушки, протекающей здесь. Впрочем, маленький, да удаленький.

Начало торговому ряду, мимо которого сегодня точно не проедешь, было положено лет 30 назад. И пионером здесь был Оразгали МОШКАЛОВ, директор местного Дома культуры, который после закрытия учреждения был вынужден начать торговый бизнес, чтобы кормить свою семью. Начинал он с небольшого прилавка вдоль дороги. А сегодня его сын Камаш построил на этом месте целую кымызхану.

- По профессии я сварщик. По молодости, как и все, потянулись с женой в город на заработки. Но в 90-х в Шымкенте туго было с работой. А у нас к тому времени было уже двое детей. Помыкались и вернулись в свой аул к родителям, — вспоминает Камаш. — Отец нам так и сказал: есть своя земля, свой скот — не пропадем. Прав оказался. А мы своим детям поставили другие цели: учиться, получать высшее образование, достойные профессии и зарабатывать уже другим трудом. Страна развивается, мы тоже должны.

Из пятерых детей в семье четверо — студенты. Старший — магистрант, остальные пока в бакалавриате. Камаш и Жулдыз планомерно воплощают свою мечту в жизнь. Постепенно супруги масштабировали свой бизнес: кредитов не брали, на субсидии не рассчитывали. Сегодня только на одной кымызхане зарабатывают не меньше пяти семей.

Прибежала сестренка Камаша Жайык, поставщик пирожков. В день не меньше 500 штук. Уходят влет. Следом приехала семья УТЕУЛОВЫХ из соседнего аула Махамбет Отемисулы — многолетние поставщики кумыса. Ежедневно привозят сюда 30-40 литров свежайшего саумала. За целебным напитком в эпидемию ковида в Жинишке съезжались не то что со всей округи, ехали даже из Шымкента. Пришлось Мошкаловым вводить лимит: по два литра в руки, но цену при этом не повышали.

- За качество ручаемся, — гарантирует Гульнар УТЕУЛОВА, выгружая очередную партию. — Корма у нас хорошие, кобылицы дойные. Выжеребку сдвигаем таким образом, чтобы молоко было круглый год.

А вот приготовление коже Жулдыз не доверяет никому. И рецепт у неё свой, фирменный. На совесть делает, оттого и вкус отменный.

- Поначалу родителям помогали, теперь сами здесь всем занимаемся, — рассказывает хозяйка. — Сложно было клиентуру нарабатывать, ломали голову, что ещё такого предложить. Так и пришли к тому, чтобы люди могли не только отовариться, но и поесть, отдохнуть с дороги.

Торговый ассортимент в магазине Мошкаловых сегодня такой, что с пустыми руками точно не уедешь. Одного курта десяток сортов: копченый, жирный и обезжиренный, круто соленый и малосольный, с базиликом и паприкой, на козьем и коровьем молоке, посуше и помягче. Местные хозяйки выдумывают свои рецепты, чтобы точно сделать свой продукт особенным. Кумыс, коже, домашнее масло, орехи, мёд — торгуют всем, что сельчане приносят на продажу.

В кумысном бизнесе и старшая сестра Мошкаловых Тумар. У неё своя точка и свой взгляд на семейное дело.

- К нам нередко иностранные туристы заглядывают, даже специально приезжают. И мы стараемся познакомить их с традиционной казахской кухней. С удовольствием угощаются. Многие впервые пробуют кумыс. Не всем заходит, — смеется Тумар. — Но вот курт забирают с собой всегда.

Около 30 торговых точек сегодня насчитывает кумыс­ный ряд Жинишке. Одни начинают расширяться, другие подтягиваются, не желая отставать от конкурентов.

- Этот бизнес у всех на виду в прямом смысле, — комментирует аким сельского округа Сарап­хана Куандык КУЗЕНБАЕВ. — Визитная карточка не только аула, но и целого района, если хотите! Благо к нашей просьбе облагородить по возможности свои точки, улучшить сервис, соблюдать санитарные требования владельцы прислушались. Их можно ставить в пример каждый раз, когда говорят, что в селе доходов нет. Они и сами кормятся честным трудом, и односельчанам заработать дают.

К слову, Кузенбаев — аким избранный. Об этом догадываешься, когда наблюдаешь, как сельчане на равных общаются с ним. Как оказалось, на долж­ность сначала претендовали 11 человек, а после до выборов дошли пятеро. Словом, оценили сельчане политическую модернизацию и децентрализацию власти.

Ещё один местный старожил — 42-летняя Гульнур ТЛЕПОВА. Торговлю домашним кумысом и маслом начинала ещё её мама, а она, будучи девочкой, была у неё в помощницах. Сегодня Гульнур помогают уже её дети.

- Секретов особых нет, главное, все своё, домашнее, вкус­ное, натуральное. Люди это ценят. Поэтому свой покупатель у нас есть всегда, — говорит Гульнур. — Работаем, правда, без выходных, практически круглые сутки. Бизнес обязывает.

Её соседка Гульнара САБДЕНБЕКОВА торговую точку тоже унаследовала от родителей. К простому прилавку под навесом давно пристроила небольшое здание кымызханы. Пока сезон на спаде, затеяла ремонт, успешно совмещая торговлю куртом с кладкой кафеля.

- Мы тут на все руки мастера! — смеется женщина. — Время сейчас такое, что даже у дороги нужно обеспечить сервис, чтобы чисто было, уютно. Для этого не грех и постараться.

На один только вопрос не могли ответить местные торговцы: а какие проблемы в ауле остались нерешенными?

- Даже не знаю, что вам ответить, — задумалась Тумар Мошкалова. — Вода, свет, газ есть, работой себя обеспечили, земляков своих тоже. Скот есть, огороды. Детсады у нас бесплатные! И школа в ауле тоже есть. Выходит, нет у нас проб­лем...

Торговый ряд Жинишке разросся от небольших ларьков до вполне солидных магазинов и кымызханы. Но даже у прилавков, на которых ровными рядами высятся пакеты с разно­образным куртом, непременно есть вывеска. Название торговой точке здесь дают по имени одного из детей в семье — бизнес ведь семейный. На этой смене поколений и держатся.

Алиса МАСАЛЁВА, фото автора, Туркестан