3-я Конференция по развитию талантов прошла в Фучжоу

3-я Конференция по развитию талантов зарубежных китайцев прошла в Фучжоу, столице провинции Фуцзянь на юго-востоке Китая, с 1 по 3 декабря, передает Xinhua.

На ней собрались китайцы фуцзяньского происхождения из 39 стран и регионов у реки Миньцзян.

Район Чанлэ в Фучжоу, известный своим родным городом для многих китайцев, насчитывает более 700 000 соотечественников, проживающих за рубежом. Одна простая порция лапши под названием «Чанлэ ганмянь» объединяет народные обычаи Праздника драконьих лодок, материнское тепло и тоску по родине странника.

Эта толстая и упругая лапша ручной работы – не только визитная карточка местного колорита, но и культурный код, несущий общую память народа Чанлэ и его странников по всему миру.

Согласно народным обычаям Чанлэ, ганмянь и цзунцзы (клецки из клейкого риса) являются неотъемлемой частью Праздника драконьих лодок. Местные жители говорят, что цзунцзы имеют форму «рогов дракона», а лапша ганмянь символизирует «усы дракона». Употребление в пищу и того, и другого во время праздника символизирует «дракона в сердце», выражая добрые пожелания отвращения зла и бедствий и обретения здоровья.

Традиционный способ приготовления лапши ганмянь – это искусство, полное силы и мастерства. От замешивания, раскатывания и нарезки муки – каждый этап требует опыта и терпения повара. Лапша, раскатанная вручную, получается упругой, гладкой и не разваривается даже после долгой варки, что символизирует стойкость и боевой дух народа Чанлэ.

Основа для супа – душа настоящей лапши Чанлэ Канмянь. Суп готовится из свиных рёбрышек и толстых свиных кишок для усиления аромата, а также варится с крабами, сушёными креветками, сушёной рыбой, моллюсками и другими морепродуктами. Сочетание ингредиентов делает основу супа свежей, насыщенной и многослойной, сочетая в себе вкусы гор и моря. Это отражает характерные для народа Чанлэ черты: открытость, инклюзивность, смелость рисковать и стремиться.

Сегодня, хотя лапша Канмянь постоянно развивается, наследуя традиции, создавая различные способы наслаждения, традиционное мастерство и эмоциональная ценность остаются неизменными. Для жителей Чанлэ, уехавших зарабатывать на жизнь за границу, слово «ганмянь» давно уже перестало быть просто едой и стало синонимом тоски по дому.

Xinhua Silk Road — Belt and Road Portal, China