Говяжий стейк останется в прошлом?

В прошлом году экспорт казахстанского мяса вырос в 2,9 раза до 28,7 тыс. тонн, достигнув рекордного показателя за последние 10 лет. Однако глобальные корпорации предлагают населению планеты перейти от потребления натурального мяса к белковой пище на основе насекомых.

Для многих это звучит дико, однако чем такой тренд может грозить нашему АПК.

Государственная поддержка агропромышленного комплекса, в том числе животноводства, позволяет отрасли производить все больше объёмов мяса, часть которого идёт на экспорт. Основными покупателями охлаждённого мяса являются Узбекистан, Кыргызстан и Арабские Эмираты. Ситуация в животноводстве потихоньку выправляется, ведь ещё недавно страна много импортировала, но в последнее время импорт снижается, а экспорт растёт.

Но в последнее время в мире начинают разворачиваться события, которые будут иметь сильное воздействие на казахстанский мясной экспорт. США, Аргентина, Австралия, Бразилия, Буркина-Фасо, Чили, Чешская Республика, Эквадор, Германия, Панама, Перу и Испания в лице министров сельского хозяйства подписали в мае обязательства об упразднении фермерства в рамках модной программы климатической перезагрузки. Главная цель – снизить выбросы метана.

Как утверждают эксперты, на долю метана приходится не менее четверти сегодняшнего потепления климата. В планах сократить выброс метана на 30% к 2030 году по сравнению с уровнем 2020 года, чтобы сохранить температурный предел. Для этой цели многие страны присоединились к добровольному международному партнёрству Global Methane Pledge (Глобальное обязательство по метану), инициатором которого выступила администрация Джорджа Буша в 2004 году. В настоящее время инициатива сосредоточена в пяти секторах, в том числе в сельском хозяйстве.

Несколько лет назад экологи стали говорить о том, что коровы являются крупным фактором парникового эффекта. При отрыжке и выделении пищеварительных газов животные выбрасывают много метана. В Европе был принят первый закон о климате, стимулирующий сельскохозяйственное производство сократить выбросы метана на 50% и достичь углеродной нейтральности к 2050 году. В странах Европы по этой причине правительства стали принимать программы по сокращению поголовья крупного рогатого скота.

Правительство Нидерландов готовит закон, обязывающий фермеров сократить поголовья страны на 30% из 100 млн голов. Ещё 200 тыс. коров намерены убить в Ирландии. Активные процессы идут во Франции, Германии и Бельгии. Причём для многих стран животноводство в значительной степени является ориентированным на экспорт.

Вместе с тем другая часть экспертов обращает внимание, что ликвидация крупного рогатого скота происходит в наиболее развитых сельскохозяйственных районах мира. И когда правительства говорят о переходе к более устойчивой форме сельского хозяйства, то устойчивость больше направлена на сокращение выбросов метана, чем на рост производства продовольствия. Такие эксперты все чаще задаются вопросом, а не готовится ли здесь почва для перехода от натуральных продуктов на технологичные продукты, которые все чаще начинают рекламировать мировые СМИ и мега-звезды. Анджелина Джоли, Николь Кидман, Том Хэнкс, Роберт Дауни-младший и другие звезды Голливуда замечены в роликах, предлагающих заменить сочный говяжий стейк на канапе из сверчков или скорпионов.

В качестве источника белка вовсю раскручивается реклама безмясных диет, а также потребление белка насекомых: личинок, мучных червей, сверчков и т.д. Миллиардеры и корпорации вкладывают деньги в строительство огромных фабрик по производству насекомых, где они будут перерабатываться в добавки для продуктов. В Лондоне недавно открыли производство съедобных червей. Утверждается, что по вкусу они напоминают курицу. Прогнозируется, что рынок насекомых вырастет до 1,5 миллиарда фунтов стерлингов при огромном частном и государственном финансировании. Другие технологии предлагают выращивать искусственное мясо из клеток животных. В Испании бразильская компания строит завод мощностью в 4 тыс. тонн искусственного мяса в год.

Однако не все считают, что насекомые – самая питательная еда на Земле. Учёные соглашаются, что насекомые содержат белки, жиры и углеводы, которые могут быть полезны для человека, но нельзя утверждать, что насекомые питательнее мяса, яиц или рыбы. Говядина содержит почти в два раза больше протеина и почти в четыре раза больше жиров.

Визионеры – макроэкономисты несколько лет назад искали направления, которые могли бы дать импульс мировому производству. «Старые» отрасли – машиностроение, бытовая техника, смартфоны насытили рынки своей продукцией и не имеют потенциала к росту. Вполне возможно, что переход к новому технологическому укладу будет состоять не только и не столько из производства более технологичных гаджетов, все большего включения в жизнь человека информационных и цифровых систем, но и «революции» в сельском хозяйстве и пищевой культуре.

Когда вместо веками натурально выращенных и потребляемых курицы, баранины, свинины, говядины человечество придёт к поеданию искусственно созданной пищи, которая составит основу нового обогащения транснациональных корпораций. Вопрос в том, все ли страны захотят перейти на новые стандарты пищевого потребления даже при условии снижения выбросов метана. Поскольку климатическая повестка сильно ангажирована и мало кто проводил независимое расследование о влиянии на климат животноводства.

Анна ЧЕРНЕНКО